mentega. Pada beberapa kasus, seperti cake margarine, hampir 10 persen
mentega ditambahkan sebagai campuran cake margarine. Adapun pembuatan
margarine dengan menggunakan lemak tumbuhan yang kemudian ditambahkan
dengan bahan lainnya seperti emulsifier, flavor, dan pewarna.
Perbedaan margarin dan shortening adalah pada kadar airnya. Margarin
masih mengandung air hingga 9 persen, sedangkan shortening semua
bahannya adalah lemak baik hewan maupun tumbuhan serta kandungan
airnya hampir tidak ada, atau mendekati nol. Dari segi kehalalannya,
bahan tambahan yang digunakan dalam pembuatan margarin, seperti
flavor, emulsifier, dan pewarna haruslah dicermati.
Source: forumhalal.wordpress.com
No comments:
Post a Comment