Selamat Hari Raya Idul Fitri 1432 H Taqabalallahu Minna Wa Minkum:)

Capuccino Cookies

Bahan A :
280 gr tepung terigu segitiga
100 gr tepung maizena
35 gr susu bubuk
1/4 sdt garam

Bahan B :
200 gr margarin
2 butir kuning telur
160 gr gula halus
1/2 sdt pasta moka--bisa diganti dengan kopi bubuk secukupnya

Isi : selai (boleh rasa apapun, sesuai selera)

Olesan : 2 butir kuning telur, 1 sdm air, 1/2 sdm gula halus--aduk rata

Cara membuat:
Semua bahan A diayak dan dipisahkan
Semua bahan B dikocok hingga lembut
Masukkan bahan A, ocok dengan sendok kayu hingga adonan bisa dibalik
Ambil sejumput adonan, bentuk bulat, buat cekungan (tekan) ditengahnya dan isi dengan selai
Bulatkan kembali adonan, tata di atas loyang
Oleskan bahan olesan
Panggang sampai matang

Source : catatan mamah :)
Terimakasih telah mengunjungi Cookies Land,,semoga bermanfaat :)

VX

Bahan tambahan pangan lain yang digunakan dalam pembuatan kue adalah

VX. Kandungan atau komposisi VX adalah sodium bicarbonat, sodium acid

pirofosfat dan bahan pengisi seperti pati jagung. Bentuknya berbeda

dengan TBM, SP dan Ovalet yaitu berbentuk serbuk putih. Jika ditinjau

dari komposisi yang dikandungnya maka VX berfungsi sebagai pengembang

bukan sebagai pelembut sebagaimana klaim yang ada pada kemasannya.Jika

ditinjau dari komposisi bahan yang dikandungnya, maka dari segi

kehalalannya produk ini aman.

Ovalet

Ovalet adalah bahan tambahan kue yang diklaim sebagai pengembang kue,

sebagaimana klaim yang dibuat pada SP dan TBM. Sebenarnya, sesuai

dengan komposisi bahan yang digunakan pada ketiga jenis produk BTP

tersebut tidak tepat jika diklaim sebagai pengembang, melainkan

seharusnya sebagai pelembut.

Komposisi ovalet juga mengandung turunan asam lemak dimana bisa

berasal dari hewan atau tumbuhan. Karenanya mengetahui sumber dari

asam lemak adalah sangat penting dalam masalah kehalalannya.

Source : forumhalal.wordpress.com

SP

SP adalah bahan tambahan makanan yang juga sudah sangat akrab. Fungsi
dari SP juga sebenarnya tidak jauh berbeda dengan TBM. Komposisi SP

seperti yang dicantumkan pada kemasannya adalah Ryoto ester (gula

ester). Dimana esternya merupakan asam lemak. Asam lemak seperti asam

stearat, palmitat dan oleat dapat berasal dari hewan ataupun tumbuhan.

Karenannya dari segi kehalalannya bahan ini juga termasuk salah satu

yang diragukan.

Source : forumhalal.wordpress.com

TBM

TBM adalah bahan tambahan makanan yang sudah tidak asing lagi untuk

para ibu yang sering membuat kue sendiri. TBM biasanya digunakan untuk

pembuatan cake yang berfungsi untuk melembutkan tekstur cake yang

dihasilkan. TBM yang merupakan nama dagang merupakan bahan yang berisi

mono dan digliserida (MG/DG).

MG atau DG dapat berasal dari bahan-bahan yang berasal dari hewan atau

pun tanaman ataupun campuran keduanya. Dari segi kehalalannya TBM

perlu dipertanyakan, yaitu sumber MG dan DG yang digunakan.

Source : forumhalal.wordpress.com

Baker yeast instant/instant dry yeast (IDY)

Bakers yeast instant atau ragi instan adalah bahan tambahan yang

digunakan untuk pembuatan roti. Ada dua jenis yeast yang yang ada di

pasaran yaitu brown dan red. Perbedaan antara keduanya terletak pada

penggunaan strain yeast yang berbeda. Kemudian kualitas lainnya adalah

super atau soft, mengidentifikasikan adanya penambahan enzym pada

produk IDY tersebut. Kemudian kualitas lainnya adalah premium,

mengidentifikasikan penambahan bahan tambahan lainnya selain enzym,

seperti adanya penambahan emulsifier.

Source : forumhalal.wordpress.com

Margarin

Asal muasal margarin dibuat sebagai substitusi (bahan pengganti) untuk

mentega. Pada beberapa kasus, seperti cake margarine, hampir 10 persen

mentega ditambahkan sebagai campuran cake margarine. Adapun pembuatan

margarine dengan menggunakan lemak tumbuhan yang kemudian ditambahkan

dengan bahan lainnya seperti emulsifier, flavor, dan pewarna.

Perbedaan margarin dan shortening adalah pada kadar airnya. Margarin

masih mengandung air hingga 9 persen, sedangkan shortening semua

bahannya adalah lemak baik hewan maupun tumbuhan serta kandungan

airnya hampir tidak ada, atau mendekati nol. Dari segi kehalalannya,

bahan tambahan yang digunakan dalam pembuatan margarin, seperti

flavor, emulsifier, dan pewarna haruslah dicermati.

Source: forumhalal.wordpress.com

Shortening

Shortening adalah lemak yang berasal dari hewan atau tanaman.

Shortening berfungsi untuk memotong benang-benang gluten yang

menyebabkan produk yang dihasilkan teksturnya menjadi lembut dan

renyah. Di pasaran shortening ini biasa dikenal dengan mentega putih.

Saat ini banyak sekali jenis shortening yang dijual di pasaran,

tergantung penggunaan yang akan dituju. Misalnya untuk pembuatan

pastry, roti manis, dan lainnya.

Dari sumbernya, shortening bisa berasal dari lemak nabati, hewani atau

bahkan campuran lemak hewani dan tumbuhan. Oleh karenanya bahan ini

perlu dicermati dari mana asal lemaknya.

Source: forumhalal.wordpress.com

Baking Soda

Baking soda adalah nama lain untuk sodium bikarbonat. Bahan ini akan

mengeluarkan gas karbondioksida (CO2) yaitu gas yang bersifat sebagai

bahan pengembang jika dipanaskan atau ditambahkan dengan asam. Baking

soda adalah salah satu komponen yang ada di dalam baking powder. Dari

segi kehalalan bahan ini tidak terlalu bermasalah, karena biasanya

berasal dari batu-batuan.

Source: forumhalal.wordpress.com

Baking Powder

Baking powder adalah bahan pengembang (leavening agent) yang terdiri

dari campuran sodium bicarbonat, satu atau lebih bahan pengembang

lainnya seperti sodium alumunium fosfat, atau monocalcium fosfat serta

bahan yang bersifat inert seperti pati.

Bahan yang bersifat inert ini ditambahkan pada campuran tersebut untuk

menjaga komponen-komponen campuran tersebut tidak terpisah secara

fisik serta meminimalkan terjadinya reaksi yang premature. Proses atau

sumber bahan yang digunakan untuk menghasilkan baking powder dari segi

kehalalannya aman.

source : forumhalal.wordpress.com

Nastar

Nastar adalah sejenis kue kering dari adonan tepung terigu, mentega dan telur yang diisi dengan selai buah nanas. Asal katanya dari bahasa Belanda ananas dan taart. Bentuk kue ini bulat-bulat dengan diameter sekitar 2 cm, di atasnya sering dihias dengan potongan kecil kismis ataucengkeh.

Selain itu sekarang nastar juga dibuat dengan selai buah lain, misalnya stroberi, bluberi, dan lain-lain. Nastar biasanya dihidangkan pada hari-hari raya, mulai dari Natal, Idul Fitri, sampai tahun baru Imlek. Nastar biasanya dijual dalam kemasan toples plastik di toko roti, toko kue, dan pasar swalayan.

Source : wikipedia

Kaasstengels

Kaasstengels (bahasa Belanda kaas, keju; stengel, batang) adalah kue kering yang dibuat dari adonan tepung terigu, telur, margarin, dan parutan keju. Kue ini berbentuk persegi panjang, panjangnya sekitar 3-4 cm dan lebarnya 1 cm, dan dipanggang di dalam oven hingga kuning keemasan.

Jenis keju yang digunakan tergantung pada resep dan selera orang yang membuat, bisa berupa keju Gouda, Edam, atau keju cheddar. KejuParmesan juga sering digunakan agar kue lebih harum.

Kaasstengels biasanya dihidangkan pada berbagai hari raya, mulai dari Natal, Idul Fitri, sampai tahun baru Imlek. 

source : wikipedia